CURSO DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

CURSO DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

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Descripción

Curso destinado a conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, interpretar correctamente el etiquetado,  adquirir los conocimientos sobre los controles y buenas prácticas necesarios en restauración y demás sectores que manipulen alimentos para evitar la contaminación cruzada por alérgenos y ser capaz de buscar alternativas para la preparación de los platos de las personas alérgicas o intolerantes.


Destinatarios

  • Personal trabajador en cualquier industria alimentaria.
  • Personal de restauración colectiva.
  • Profesionales vinculados con el mundo escolar especialmente monitores y responsables de comedor escolar.

Objetivos

  • Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos el análisis de causas, sintomatología y tratamientos.
  • Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada
  • Interpretar correctamente las etiquetas para saber si un producto es apto o no para la persona alérgica o intolerante
  • Conocer cómo actuar en caso de reacciones adversas graves

Temario

TEMA 1: El equilibrio alimentario. Las intolerancias y las alergias alimentarias

TEMA 2: Alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos

TEMA 3: La falsa alergia alimentaria o pseudoalergia alimentaria

TEMA 4: Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios

TEMA 5: Alergias a los alimentos transgénicos

TEMA 6: Reacciones adversas a los medicamentos

TEMA 7: Alimentos ecológicos, la mejor opción para evitar ingredientes transgénicos, fármacos y aditivos alimentarios

TEMA 8: Nutrientes que aportan los alimentos

ANEXO 1: Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos

ANEXO 2: Listado de aditivos alimentarios

ANEXO 3: La guía roja y verde de Greenpeace.

ANEXO 4: Resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de diferentes alérgenos

ANEXO 5: Direcciones de interés

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Más información

981 535 768

De Lunes a Jueves de 8:30 a 18:00

Viernes de 8:30 a 15:00

Correo electrónico

info[arroba]dezeroconsultores.com

Modalidades

A Distancia

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Características

Atención personalizada

Nuestros profesores te orientarán en todo momento

Diploma acreditativo

Al finaliar el curso entrega de diplama/carné acreditativo.

Duración del curso

No te preocupes, tienes tiempo suficiente.

Flexibilidad horaria

Nosotros nos adaptaremos a tus necesidades.

Seguimiento individual

Cada alumno cuenta con un plan de formación indiviual

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C/ Luis Freire, Nº 6 - 15706,
Santiago de Compostela (A Coruña).
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